Bæredygtighed er at leve af naturens frugter ikke at overleve på dens ressourcer
- Murray Gell-Mann
Urter fra området
Børglumparken ligger ved lige ved siden af eng og å. Med den nærhed følger gode muligheder for at sanke urter. Siden her viser de spiselige urter, der er at finde i gåafstand fra Børglumparken.
Herningsholm Å fra Børglumparken til Holstebrovej Herning
Sankeområde
Der hvor vi sanker, omfatter i princippet hele randzonen mellem Tjørring og det åbne land. Det betyder, at der også vil være urter, vi henter ved Fuglsang Sø og Gødstrup Sø-området. Muligt er også, at vi medtager Løvbakkerne.
Billedet viser et luftfoto af å-løbet fra Børglumparken helt til Holstebrovej mellem Tjørring og Herning. Her er også den lille Lund Mølle-skov med resterne fra den gamle vandmølle samt tilløbet.
Der er egetræer i området blandt andet i naturhegnet ved afdelingen og ud for skolen på Tjelevej. Normalt spiser man ikke agern på grund af den indhold af garvesyre. Den kan dog fjernes, og derved bliver agern en udmærket spise. Metode til fjernelse af garvesyren.
Mel lavet på agern kan anvendes i varm kakao og tilsættes til frikadellefarsen.
Dokumentation for at agern er blevet anvendt som menneskeføde tilbage i tiden finder man ganske tæt på Børglumparken i forbindelse med udgravningerne på Gilmosevej (pdf) i Tjørring
Findes i afdelingen som hækplante, men er også flere steder i Lund Mølle-skoven. I det tidligste forår kan de lysegrønne, friske bøgeblade bruges i salater.
Dunhammer findes udbredt langs åen og de unge skud høster vi fra april til juni. Det der kan spises er marven. De smager af agurk, umoden melon og vandkastanje.
Marven skæres ud i tre til fire cm lange stykker og blancheres, grilles eller steges i smør eller olivenolie – gerne med ristede eller røgede nødder (vildmad.dk).
Fuglegræs
Fuglegræs er en spændende urt, som kan høstes året rundt. Eneste betingelse er det er frostfrit vejr. Altså hvis det er vinter en mild vinter. Den er endda meget almindelig både i haver og i vild natur.
Smagen minder om unge ærteskud og kan bruges i næsten alle typer retter. Brug den i salater i stedet for købte ærteskud eller drys den gavmildt over en suppe.
Hasselnødder
Hassel er et af de træer, som kommer i den kommende skovhave – se hvor i Den lange Skovhave i Tjørring.
Havtorn
Findes: Ved Fuglsang Sø.
Hindbær
Hindbær findes langs cykelstien under Holstebrovej og ved væksthuset i afdelingen.
Hybenrose
Findes: Ved Fuglsang Sø.
Marmelade På Hybenrose kan men både anvende blomsterbladene (hybenrose-eddike) og frugterne (marmelade).
Bruges til en spændende hybenrose-eddike.
Findes: Ved det gamle SFO og ganske få andre steder. Mest som den almindelige rynket hybenrose.
Hyldeblomst / hyldebær
Findes: Flere steder langs stien. Bruges til saft, sirup, nordisk kapers og simremad.
Blomsterne kan der laves saft og sirup af.
De umodne grønne bær kan man lave nordisk kapers eller fattigmands kapers. Grønne bær skal koges i minimum 20 min inden de anvendes. De modne bær egner sig fint til hyldebærsaft og hyldebærsuppe.
Hyldebær (modne)
Hyrdetaske
Den bruges både rå og tilberedt. Den har en smag af kål og sennep.
Hyrdetaske er meget udbredt i området og kan høstes lige fra april til november.
Brug den i salater og i gryderetter. Skal bare helst ikke tilberedes for længes. Det fjerner meget af smagen.
Kamille, vellugtende
Findes: Flere steder langs stien. Bruges til saft, sirup, nordisk kapers og simremad.
Blomsterne kan der laves saft og sirup af.
De umodne grønne bær kan man lave nordisk kapers eller fattigmands kapers. Grønne bær skal koges i minimum 20 min inden de anvendes. De modne bær egner sig fint til hyldebærsaft og hyldebærsuppe.
Hyldebær (modne)
Manna er frugterne fra elm, og dem høster man i april-maj samtidig med at elmetræerne springer ud. Manna smager al á hjertesalat ifølge vildmad.dk.
Martsviol
Man skal lede lidt efter dem, men de er der. De skal høstes i marts og april og kan bruge som de er – friske og meget aromatisk.
I det salte køkken passer de til fisk og skalddyr. I det søde køkken bruges de især til fede desserter.
Mælkebøtte
Tekst
Ramsløg
Ramsløg findes i mange danske skove og parker – dog sjældent i Vestjylland, skriver vildmad.dk – arh, det passer ikke helt! 😜Der er ramsløg tæt afdelingen, og denne gang holder vi findstedet skjult. Der er ikke så meget af den, og der må meget gerne nå at komme meget mere.
Rød tvetand
Kan spises både rå og tilberedt. Smager af radise og rodfrugt. Når den tilberedes, får den en smag af umami.
Rødkløver
Der findes flere forskellige kløverplanter. Bedst til mad er nok rødkløver.
Rødkløver skal ikke opvarmes, men bruges ovenpå retter eller på mælkeprodukter som drys.
Rønnebær
På rønnetræet kan bærrene blive til rønnebærgele eller bruges i en krydresnap. Rønnebær skal fryses inden man anvender dem. I afdelingen er der akselrøn, som ikke er særlig anvendelig, da de er mere melet.
Sankthansurt
Finder man både i naturen og i private haver. Bladene har en smag, der minder lidt om ærter. De er saftige og kan bruges i salater, men ikke i for store mængder.
Skovsyre
Tekst
Skvalderkål
Kender alle haveejere! Den har en karakteristisk duft og smag som egner sig fint i frikadeller eller til en pesto.
Spansk kørvel
Tekst
Syren
Tekst
Tidsel
Tekst
Vandkarse
En rigtig sjov urt, som faktisk smager af karse og ifølge Vild Mad af sennep. Den kan derfor fint passe til en æggemad i sommervarmen.
Vejbred, glat
Tekst
Æble
Tekst
