Rabarber

Friske rabarber fra vores grøntsagshave

I det tidlige forår byder vores grøntsagshave allerede på en spændende mulighed: friske rabarberskud, der er klar til at blive høstet. Dette er en fantastisk chance for at sanke friske ingredienser direkte fra jorden og integrere dem i både det søde og det salte køkken.

Vi har forskellige sorter af rabarber, herunder den søde jordbærrabarber, der er perfekt til desserter, og vinrabarberen, som kan give et syrligt twist til dine retter. Disse varianter åbner op for en verden af kulinarisk kreativitet og giver jer chancen for at eksperimentere med lokale råvarer.

Anvendelsesmuligheder

  • Rabarber Ragout: Overvej at lave en lækker ragout med rabarber. Den syrlige smag fra rabarberen balancerer kødets fedme perfekt og giver et frisk pust til din gryderet.
  • Desserter og Kager: Rabarber er også fremragende i søde sager. Prøv at bage en rabarbertærte eller en crumble med jordbærrabarber for en klassisk smagskombination. Eller hvad med at eksperimentere med en rabarbersorbet som en let og frisk dessert?
  • Rabarberdrikke: Glem ikke muligheden for at bruge rabarber i drikkevarer. En hjemmelavet rabarbersaft eller -sirup kan være den perfekte tørstslukker på varme dage eller et spændende mixertilbehør.

Rabarbersalat med honning-sennepsdressing

Rabarber kan faktisk bruges overalt – også i en grøn salat. der er ingen grund til at holde sig tilbage. For eksempel:

Ingredienser:

Salat:
– 4 stængler frisk rabarber, snittet meget tyndt
– 100 g blandet babyspinat og rucola
– 1 lille rødløg, tyndt skåret
– 50 g fetaost, smuldret
– 50 g valnødder, grofthakket

Honning-Sennepsdressing:
– 2 spsk. olivenolie
– 1 spsk. hvidvinseddike
– 1 tsk. Dijon sennep
– 1 tsk. honning
– Salt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered dressing: I en lille skål, pisk olivenolie, hvidvinseddike, Dijon sennep og honning sammen indtil det er godt blandet. Smag til med salt og peber. Sæt til side.

2. Forbered salaten: Sørg for at rabarberstilkene er rene og fri for blade (rabarberblade er giftige). Snit rabarberne meget tyndt, gerne med en mandolinjern eller en skarp kniv for at få så fine stykker som muligt.

3. I en stor salatskål kombineres den snittede rabarber med babyspinat, rucola og tyndtskåret rødløg.

4. Drys smuldret fetaost og grofthakkede valnødder over salaten.

5. Hæld honning-sennepsdressingen over salaten lige inden servering og vend forsigtigt rundt, så alle ingredienser er jævnt fordelt.

6. Server salaten straks for at nyde den friske smag af rabarber kombineret med den søde og krydrede dressing.

Tips:
– Hvis du har adgang til friske urter som persille eller mynte, kan disse være vidunderlige tilføjelser til salaten.
– For et ekstra proteinboost kan grillet kylling eller stegt tofu være fremragende toppings.

Denne opskrift udnytter både den unikke syrlighed fra rabarberen samt dens evne til at tilføre en sprød tekstur til salater – perfekt for en let sommerret eller som side dish til grillaftener!

Velbekomme!

 

Glæden ved at sanke

At høste dine egne rabarbere kan give stor glæde og tilfredsstillelse. Det er ikke kun en sund vane, men giver også mulighed for at tage del i den cyklus af vækst, der finder sted lige udenfor. Det er lærerigt for alle at se, hvor maden kommer fra, og det kan inspirere til flere grønne initiativer.

Vi opfordrer alle til at tage del i oplevelsen!

Din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Emner

Nøgleord

Mere om