Ovnstegt sprød kylling med bulgursalat og flutes (16 personer)
Fællesspisning: den 31. januar
En velsmagende, sund og mættende menu, hvor kyllingen er saftig og sprød, og bulgursalaten giver et friskt, syrligt modspil. Perfekt til fællesspisning!
Ingredienser
Ovnstegt sprød kylling:
- 16 stk. kyllingebrystfileter (ca. 2,5 kg)
- 2 dl olivenolie
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 4 tsk paprika
- 4 tsk tørret oregano
- 2 tsk chiliflager (valgfrit)
- Saft og skal af 2 citroner
- Salt og peber
Bulgursalat med æble, gulerod, forårsløg, paprika og solsikkekerner:
- 800 g grov bulgur
- 2 liter vand
- 4 grøntsagsbouillonterninger
- 4 store gulerødder, revet
- 4 æbler, skåret i små tern
- 6 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 200 g solsikkekerner, let ristede
- 2 tsk sød paprika
- Saft og skal af 2 citroner
- 1,5 dl olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
- 8 store flutes (kan være fuldkornsflutes)
Fremgangsmåde
Ovnstegt sprød kylling:
- Lav marinaden: Bland olivenolie, hvidløg, paprika, oregano, chiliflager, citronsaft og -skal samt lidt salt og peber.
- Mariner kyllingen: Vend kyllingefileterne i marinaden, og lad dem trække i mindst 30 minutter (gerne længere for mere smag).
- Bag kyllingen: Læg kyllingefileterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 °C varmluft i ca. 30-35 minutter. Vend dem halvvejs for jævn stegning. Kyllingen er færdig, når den er gylden og gennemstegt.
Bulgursalat:
- Kog bulguren i grøntsagsbouillon i stedet for almindeligt vand, så den får mere smag. Lad den køle lidt af.
- Rist solsikkekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Bland bulgur med grøntsagerne: Vend den let afkølede bulgur med revne gulerødder, æbletern, forårsløg og solsikkekerner.
- Lav dressingen: Pisk olivenolie, citronsaft, citronskal, paprika, salt og peber sammen.
- Hæld dressingen over salaten, og vend det hele godt sammen.
- Lad trække i 15-30 minutter, så smagene udvikler sig.
Flutes:
- Bag flutes efter anvisningen på pakken, eller varm dem let i ovnen ved 200 °C i 5-7 minutter, så de bliver sprøde.
Servering:
- Anret kyllingen på et stort fad, og servér bulgursalaten i en skål ved siden af.
- Stil flutes frem i skiver, så de er nemme at tage.
- Retten kan serveres lun eller ved stuetemperatur – perfekt til fællesspisning!
Denne menu er både sund, smagfuld og varieret – og vi spiser altid godt i beboerhuset!
Flæskesteg med sprød sværd
Fællesspisning: den 31. januar
Flæskesteg er en sand klassiker i det danske køkken, og med den rette teknik kan du både få de perfekte sprøde svær og en steg, der smelter på tungen. Her er hemmelighederne bag:
1. Start med sværen
- Rids sværen dybt nok: Skær helt ned til kødet (men ikke ind i det) med en skarp kniv, så fedtet kan smelte op mellem sværene.
- Ensartet ridset: Sørg for, at rillerne er jævne og ikke for tætte – det sikrer, at sværene bliver sprøde overalt.
- Salt godt: Gnid sværen grundigt med groft salt, så det kommer godt ned i rillerne. Saltet trækker væske ud og hjælper med at give sværene det perfekte knas.
2. Stegning: Lav og rolig start
- Forvarm ovnen til ca. 150°C (alm. ovn): Flæskestegen skal starte stille og roligt, så kødet bliver mørt og saftigt. For meget varme i starten kan tørre stegen ud.
- Læg den på en rist med lidt væske under: Sæt stegen på en rist i ovnen med en bradepande nedenunder. Tilsæt lidt vand, så fedtet ikke brænder fast, og kødet holder sig fugtigt.
3. Hæv temperaturen til sidst
- Efter ca. 1,5 time (afhængigt af stegens størrelse), skrues ovnen op til 220°C.
- Tjek, om sværene er sprøde. Hvis de ikke bobler op og bliver sprøde nok, kan du bruge varmluft de sidste 10-15 minutter – men pas på, de ikke brænder.
4. Hviletid er nøglen
- Når stegen er færdig, skal den hvile i 15-20 minutter, inden den skæres ud. Det sikrer, at saften bliver i kødet, så det ikke tørrer ud, når du skærer.
Bonus-tip til sprød garanti
Hvis sværene driller, kan du afslutte med et hurtigt skud af grillfunktionen – men hold godt øje hele tiden!
Så er du klar til at servere en flæskesteg, der er lige så saftig og sprød, som Arne ville elske den! Velbekomme! 😊
Millionbøf med meget mere smag
Fællesspisning: den 24. januar
Millionbøf er en ret, der vækker barndomsminder for de fleste – en enkel og mættende klassiker, som ofte var på menuen i mange famlier.
Den vi er mange der kender finder man på Arla.dk. smager af minder og nostalgi, men smager faktisk ikke af så meget. Det retter vi op på! 
For nogle år siden stødte jeg på en opskrift, der gav millionbøffen et løft med meget mere smag. Nu har Umut Sakarya, som er kendt for sine opdaterede udgaver af dansk mad, lavet en YouTube-video (se ovenfor) med netop denne idé! Hans version tilføjer dybde med løg, smør, Worcestershire sauce og en ordentlig omgang kærlighed. – Torben.
Ingredienser (4 pers.): 500 g hakket oksekød 2 finhakket gulerødder 2 stenger finhakket bleselleri 4 finhakket løg 6 laurbærblad 15 sort peberkorn 2 kviste timian 1,5 dl rødvin 0,2 dl wochester sauce 3 dl fløde 2 dl vand Til jævning: 1 spsk maizena 1 dl vand
Erfaring: Stor, stor succes! Særlig Worcestershire sauce gjort en afgørende forskel. Husk minimum 1 kg kartofler per 4 personer når det handler om kartoffelmos.
Hakkebøffer med bløde løg
Fællesspisning: den 17. januar
Hakkebøf får vi ikke så ofte mere. Oksefars er ved at være rigtig dyrt. Men en gang imellem skal det til.
Ingredienser (4 pers.): 10g smør 4 løg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) salt
vand hakkebøffer 400 g hakket oksekød madlavningsfløde sojasauce saucejævner kulør samt 1 kg. kartofler
Erfaring: Mange hakkebøffer til overs gør det muligt at lave burgers på et senere tidspunkt. 😊